Όλες οι κυψέλες και εγκαταστάσεις μας βρίσκονται στη Σέριφο, όπου και γίνεται η εξαγωγή και η εμφυάλωση του μελιού. 

 

Ο τρύγος και η εξαγωγή του μελιου είναι μια ευχάριστη αλλά και ταυτόχρονα κοπιαστική για τον μελισσοκομο διαδικασία.

Μόλις το μέλι σφραγιστεί στα τελάρα με κερί από τις μέλισσες και είναι έτοιμο για τρύγο, τα πλαίσια αυτά με το μέλι μεταφέρονται στις εγκαταστάσεις μας σε έναν ειδικά διαμορφωμένο χώρο για την εξαγωγή του.

 

Πρώτα τοποθετούνται στον πάγκο απολεπισμου όπου καθαρίζουμε το κερί που έχει σφραγιστεί μαζί το μέλι. Το κερί αυτό μαζεύεται και είναι το πιο κατάλληλο για την παρασκευή κεραλοιφών.

Αμέσως μετά, τα πλαίσια μπαίνουν στον μελιτοεξαγωγεα όπου, με την δύναμη της φυγόκεντρου, το μέλι βγαίνει από τα πλαίσια.
Η επόμενη κίνηση είναι να πάρουμε το μέλι από τον μελιτοεξαγωγέα και να το τοποθετήσουμε σε δοχεία ωρίμανσης, όπου παραμένει για 2 με 3 μέρες για να "ηρεμήσει".

​

Το μέλι έχει την ιδιότητα σε αυτό το διάστημα να "αυτοκαθαρίζεται", ανεβάζοντας στην επιφάνειά του οποιοδήποτε ξένο σώμα μπορεί να έχει παραμείνει, όπως κάποια κομματάκια κεριού, πρόπολης κτλ.

Το μέλι στην συνέχεια μεταφέρεται στις εγκαταστάσεις του συνεταιριστικού τυποποιητήριου μελιού της Σερίφου (φέρουν πιστοποίηση ΤÜV AUSTRIA) και αποθηκεύονται σε inox δοχεία.

Το τυποποιητήριο λαμβάνει ένα τυχαίο δείγμα μελιού από τα δοχεία μας και το στέλνει για πλήρη χημική ανάλυση στο Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης. Τα αποτελέσματα της ανάλυσης καθορίζουν την ποικιλία του μελιού, πιστοποιούν ότι έχει σωστή υγρασία και πληροί πολλές άλλες προϋποθέσεις που το καθιστούν κατάλληλο για τυποποίηση.

Εφόσον το μέλι μας πληροί όλα τα ανωτέρω ποιοτικά χαρακτηριστικά, αμέσως μετά ξεκινάει η τυποποίησής του στα βάζα και η διανομή του στην αγορά.